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    par Auguste ESCOFFIER ...
    Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846, mort à Monte-Carlo le 12 février 1935, est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français.Il a été qualifié de « roi des cuisiniers, cuisiniers des rois », comme l'avait été avant lui Marie-Antoine Carême - premier à codifier la grande cuisine - et Edouard Nignon. Il a codifié, modernisé et professionnalisé la cuisine ... En savoir plus

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    Aide-mémoire de cuisine pratique, Livre 13

    par Auguste ESCOFFIER ...
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    Aide-mémoire de cuisine pratique, Livre 14

    par Auguste ESCOFFIER ...
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    Aide-mémoire de cuisine pratique, Livre 9

    par Auguste ESCOFFIER ...
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  • Recettes de Potages, Crèmes et Soupes traditionnelles

    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
    Collections series La cuisine d'Auguste Escoffier
    Auguste Escoffier fut un des plus grands cuisiniers du siècle dernier, son livre phare "Ma cuisine" édité en 1934 est toujours la bible de référence des professionnels de la cuisine.Il n'était pas aisé de reproduire intégralement ce livre de 700 pages et 2500 recettes, j'ai fait le choix de le sortir en volumes thématique.En voici le Tome III Recettes de potages, crèmes et soupes traditionnelles d ... En savoir plus

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  • Recettes Oeufs et Omelettes

    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
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    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
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    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
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    AIDE-MÉMOIRE DE CUISINE PRATIQUE

    par Auguste Escoffier ...
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  • Recettes de Cuisine Traditionnelle de Poulet

    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
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    par Auguste Escoffier, Pierre-Emmanuel Malissin ...
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    Retrouvez dans le Tome XXI Recettes de Cuisine Traditionnelle de Salades Simples et Composées, les vrais recettes simples et originales de Salade de tomates, Chou-Fleur, Rémoulade, Salade Waldorff, Otéro, Andalouse...L'auteur est un des plus grand cuisinier du XXe siècle, un livre indispensable dans sa cuisine pour découvrir ou redécouvrir ses recettes.Certaines recettes sont illustrées et ... En savoir plus

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