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« nik sharma »

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  • L'Équation des saveurs

    La cuisine est une science. Explications et applications en 100 recettes essentielles

    par Nik Sharma ...
    En appliquant les principes de la science à la cuisine, Nik Sharma nous entraîne dans un voyage au coeur des saveurs à travers plus de 100 recettes et expériences.Pourquoi un ingrédient a-t-il ce petit goût de caramel lorsqu’on le fait griller ? Pourquoi le café, mélangé à des épices, perd son amertume pour devenir plus doux ? Qu’est-ce qui contribue à créer les saveurs ?Nik Sharma nous plonge ... En savoir plus

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