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ATALAYA eBook Series

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  • Y ahora ¿qué comemos?

    La brújula imprescindible para orientarte en el supermercado y llevar una alimentación saludable

    by Christophe Brusset ...
    Translated by Palmira Feixas ...
    Series series ATALAYA
    ¿Qué se esconde detrás de los llamativos envases del supermercado? ¿Hay algo de verdad en los eslóganes tentadores que adornan los envoltorios de la comida? ¿Qué implican realmente los aditivos y los conservantes de las listas de ingredientes? Christophe Brusset, exdirectivo de importantes empresas de alimentación, resuelve estas y muchas otras cuestiones de manera sencilla y explica cómo esquivar ... Read more

    $13.99 CAD

  • ¡Cómo puedes comer eso!

    Un juicio sumarísimo a la industria alimentaria

    by Christophe Brusset ...
    Translated by Palmira Feixas ...
    Series series ATALAYA
    Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, guindilla india aderezada con excrementos de ratón, leche infantil al toque de melamina… Bienvenidos al lado oscuro de la industria alimentaria, en el que las regulaciones se estiran hasta el límite para ampliar el margen de beneficio, incluso a ... Read more

    $7.99 CAD

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    by Antonio Jesús Gaitán Jurado ...
    Relacionar las condiciones de llegada y salida de las mercancías y productos vegetales respecto a su composición, cantidad, estado físico y sanitario, medios de protección y tipo de transporte empleado. Formular los procedimientos para comprobar los tipos y calidad de las materias vegetales recibidas y de los productos suministrados en relación a las especificaciones requeridas. Analizar los ... Read more

    $12.42 CAD

  • Elaboración de productos vegetales. INAV0109

    by Inmaculada Paulete Jiménez ...
    Analizar los procedimientos de elaboración industrial de productos vegetales, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida, la maquinaria y equipos empleados e identificar los requerimientos de mantenimiento de primer nivel. Aplicar las técnicas de calibrado, lavado, selección y acondicionamiento de las materias primas organizando el proceso, operando con ... Read more

    $18.66 CAD

  • Tratamientos finales de conservación. INAV0109

    by María Esperanza Jurado Luna ...
    Analizar los tratamientos de pasteurización y esterilización para conservas vegetales y zumos. Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Identificar los procesos de fermentación-maduración, deshidratación y secado de productos vegetales, analizando sus principales características. Identificar las técnicas ... Read more

    $17.77 CAD